Fritada

Fritada

Vamos de receita fácil pra salvar qualquer pessoa num dia de preguiça, ou somente porque não teve tempo? Então, essa receita fica gostosa e é rápida de preparar, o recheio pode ser do que você tiver na mão: desde aquela sobra de carne ou frango do dia anterior, que você desfia rapidamente no liquidificador ou processador, acrescenta milho verde e ervilha e já tem pronto seu recheio, ou faz um recheio de presunto e queijo, calabresa, sardinha ou salsichas. É como eu disse, o que você tiver na mão, ou melhor, na geladeira. Mas vamos deixar de conversa e preparar a massa!

Ingredientes

- 6 ovos separados (clara e gema);

- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo;

- 1 colher de fermento  químico em pó;

- sal e pimenta do reino à gosto;

- cheiro verde à gosto (salsa, cebolinha ou coentro);

- queijo ralado para polvilhar.

Modo de Preparo

Primeiro batas as claras, com o auxílio de uma batedeira, até obter o ponto em neve. Em seguida acrescente as gemas, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e o cheiro verde. Por último adicione o fermento, mexendo levemente e manualmente. Coloque um pouco da massa em um refratário previamente untada e enfarinhada, coloque o recheio, e depois o restante da massa. Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno médio até dourar! Simples não é???

Pão de Batata

Pão de Batata

Vamos fazer o famoso pão de batata? Ideal para o lanche quando recheado e vc pode usar o recheio que quiser, experimenta com um patê de frango bem cremoso! Ou de atum! Fica a seu critério, mas vamos a receita da massa básica:

Ingredientes

- 4 batatas médias (bem cozidas e amassadas);

- 5 colheres de sopa de açúcar;

- 1 colher de sopa rasa de sal;

-  6 colheres de sopa de fermento biológico em pó;

- 3 ovos;

- 2 xícaras de leite morno;

- 2 colheres de sopa rasa de margarina;

- 700gr de farinha de trigo;

- gemas ligeiramente batidas para pincelar.

 Modo de Fazer:

Misture o 7 primeiros ingredientes numa grande tigela, lembrando que o leite não pode estar quente e sim levemente morno. Em seguida acrescente a farinha de trigo aos poucos. A massa ficará grudenta na mão, e esse é o ponto para formar um pão fofinho. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Faça bolas do tamanho de um punho e coloque-as espaçadas, porque elas irão crescer, em uma assadeira previamente untada e enfarinhada, pincele com as gemas ligeiramente batidas. Deixe-os descansar mais 10 minutos antes de assar em forno médio até dourar. O Pão deve ficar leve e bem macio, corte-o ao meio e coloque o recheio de sua preferência. Bom Apetite!!!

Pão Caseiro

Pão Caseiro

Quem ñ gosta de um pão caseiro?? Essa receita é garantia de sucesso na certa! O sabor, o cheiro e a aparência o tornam atraente e apetitoso, e não é nada difícil prepará-la, que tal fazer agora??

Ingredientes

- 4 colheres de fermento biológico em pó;

- 8 colheres de sopa bem cheias de açúcar;

- 1 colher de sopa rasa de sal;

- 2 colheres de sopa rasa de margarina;

- 3 ovos;

- 2 xicaras de leite morno;

- aproximadamente 1 kg de farinha de trigo;

- gemas ligeiramente batidas para pincelar.

Modo de Fazer

Separado todos os ingredientes, é importante o leite estar somente morno, pois é ele que vai ativar o fermento biológico! Se você usar o leite quente demais, ele matará o fermento, impedindo seu pão de fermentar e crescer. Numa tigela grande, misture bem os 6 primeiros ingredientes. Em seguida acrescente a farinha de trigo aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Se você quiser um pão mais leve, não use o Kg de farinha todo, o ponto da massa será ela grudenta ainda na mão, antes de você colocá-la para fermentar. Se quiser um pão mais pesado, pode usar o kg todo, a massa formará uma bola, onde você terá que sová-la bastante antes de deixar fermentar. Reserve a massa numa tigela coberta por 1 hora, ou até ela dobrar de volume. Dê o formato que desejar ao seu pão, faça 2 ou 3 cortes rasos paralelos em cima do pão com uma faca ou tesoura de cozinha e pincele com a gema batida. Distribua os pães numa assadeira, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansar por mais 10 minutos e leve ao forno à 200 graus para assar até dourar. Está pronto seu pão caseiro!

Olha a Dica!!!!

- Essa mesma massa você pode fazer esfirras, salgados, abrir um disco bem fino, furar com um garfo e levar para pré-assar numa assadeira de pizza, fazendo assim a massa de pizza.

- o formato do pão fica a sua escolha, pode fazer bolas:

- colocar 4 ou 5 bolas numa forma de bolo com furo no meio e fazer uma rosca de pão:

- Trança:

- Ou rechear e fazer um Bauru:

- você também pode incrementar a finalização do seu pão, polvilhando por cima da gema batida queijo ralado, orégano, pimenta calabresa ou gergelim.

Bolo Simples Mármore

Bolo Simples Mármore

A primeira coisa que me perguntam a respeito de bolos é "Porque meu bolo sola?", veja as dicas no final e nunca mais terá esse problema. Já deu pra sacar que gosto de postar receitas simples não é?? Mas não passa de um truque para não assustar os novos aspirantes a Chefs de cozinha, rsrrsrsrsrs, mas logo logo passo a postar receitas mais complexas. E quem não gosta de praticidade e rapidez na cozinha, com um resultado satisfatório? Eu mesmo vivo buscando e comprando utensílios que facilitem minha vida de cozinheiro. Bora deixar de enrolação e fazer um bolo??

Ingredientes

- 3 xícaras de açúcar

- 1 xícara e meia de margarina;

- 3 xícaras e meia de farinha de trigo peneirada;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 5 ovos separados;

- 1 xícara de leite;

- 1 essência de baunilha;

- 2 colheres de chocolate em pó.

Modo de Preparo

Na Batedeira, bata a margarina e o açúcar até obter um creme fofo. Junte as gemas uma a uma, continue batendo e adicione algumas gotas de essencia de baunilha. Acrescente o leite, batendo em velocidade baixa. Fora da batedeira, misture a farinha e o fermento, mexendo bem. Bata as claras em nevee incorpore a massa delicadamente. Despeje metade da massa numa forma de bolo previamente untada e polvilhada. Acrescente a metade restante as duas colheres de chocolate em pó e despeje na forma de bolo, por cima da primeira metade. Leve para assar em forno médio por 40 minutos, ou até assar por completo.

Olha a dica!!!

- Sempre coloque o fermento por ultimo, mexendo só um pouco e manualmente. Nunca abra o forno antes de 30 minutos depois que colocar o bolo para assar, isso impede a umidade de sair. Dessa forma nunca solará seu bolo.

- É possível fazer o Bolo formigueiro com essa massa, basta trocar o chocolate em pó por granulado.

- Tbm é possível fazer Bolo de Laranja, basta substituir o leite por suco de laranja.

Pudim de Chocolate Diferente

Pudim de Chocolate Diferente

Que tal fazer um pudim de chocolate que não leva ovos, leite condensado e nem vai ao forno em banho-maria! Pois essa receita é simples,  rápida de fazer e só leva 4 ingredientes, vamos lá?

Ingredientes

- 1 litro e meio de leite (reserve meio litro);

- 6 colheres de sopa d achocolatado;

- 8 colheres de sopa de amido de milho;

- 150 gr de açúcar.

Modo de preparo

Aferventar 1 litro de leite com o achocolatado e o açúcar. Dissolver o amido de milho no meio Litro de leite reservado e incluir na mistura. Cozinhar em fogo brando, mexendo até formar um mingau grosso e soltar do fundo da panela. Distribuir na fôrma de bolo molhada e levar para gelar. No momento de servir o pudim, desenforme em um prato e decore como desejar, no pudim da foto salpiquei chocolate em pó e alguns amendoins. Criançada adora!

FRANGO COM CREME DE CEBOLA E CERVEJA

FRANGO COM CREME DE CEBOLA E CERVEJA

Hoje é aquele dia de receita de preguiçoso rsrsrs, para aquelas pessoas que estão sem tempo ou chegou em casa em cima da hora do almoço. Nada melhor que uma receita prática, rápida e saborosa, então vamos lá!

Ingredientes

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de Frango;

- 2 cebolas médias;

- 1 lata de cerveja;

- 2 tabletes de caldo de frango;

- 1 lata de milho verde;

- 1 colher e meia de amido de milho;

- Sal à gosto.

Modo de Fazer

- Limpe o frango, e faça 2 ou 3 cortes em cada pedaço para o molho penetrar melhor, reserve. No Liquidificador bata todos os outros ingredientes (guarde metade da lata de milho verde). Numa assadeira ou refratário espalhe metade da mistura do liquidificador, distribua os pedaços de frango  e o cubra com o restante da mistura. Espalhe a outra metade da lata de milho por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel alumínio, vire os pedaços de frango e deixe dourar por mais 15 minutos, sirva com Arroz Branco.

MOLHO BECHAMEL (MOLHO BRANCO) E SUAS VARIAÇÕES

MOLHO BECHAMEL (MOLHO BRANCO) E SUAS VARIAÇÕES

Já venho há um tempo querendo escrever sobre o molho Bechamel e sua importância na culinária. O bechamel é um molho mãe, ou seja, serve como base para originar diversos tipos de molhos bastando apenas acrescentar ao bechamel o ingrediente principal, por exemplo: Molho Gorgonzola (bechamel+queijo gorgonzola), Sopa de Cebola (bechamel+ refogado de cebola) e por aí vai! as combinações são infinitas. No final do post darei algumas dicas de combinações do bechamel, mas agora vamos a receita que é bem fácil!

Ingredientes

- 1 litro de leite;

- 1 cebola pequena ralada;

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

- 2 colheres (sopa) de margarina;

- 2 colheres (sopa) de creme de leite;

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado;

- Noz Moscada e Sal à gosto.

Modo de Fazer

Em uma panela em fogo baixo, derreta a margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar um pouco e adicione a farinha de trigo. Com o auxílio de um Fouet (batedor) forme um tipo de farofa úmida e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre a cada adição. É importante o molho ficar grosso antes de adicionar cada parte do leite! Terminado o leite acrescente o queijo ralado, a noz moscada ralada e o sal, sempre mexendo sempre! desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Olha as Dicas!!!

- A utilização do fouet é muito importante para dar aquela aparência lisinha e sem pelotas ao molho, mas mesmo se ficar empelotado basta bater o molho, depois de pronto e frio, no liquidificador. Lembre-se de mexer sempre e pegando o fundo da panela, sem parar, enquanto o molho estiver ao fogo.

- O Bechamel serve como base para sopas, cremes, molhos para massas, lasanhas, etc.

DERIVADOS DO BECHAMEL

- Vc pode acrescentar ao molho branco todo tipo de queijo que derreta com facilidade. Eu gosto de usar requeijão, catupiry, gorgonzola, dependendo da receita. Requeijão sempre coloco uma ou duas colheres porque adoro. Aí seu molho vira um molho de queijo mesmo rs. Use sempre o que tem à mão e sua criatividade.

- Junte uma lata de milho verde e bata no liquidificador, ai vc  tem um creme de milho que fica excelente para acompanhar frango em geral. Com frango grelhado ou peito de frango recheado fica divino.

- Junte sobras de frango assado, ou frango desfiado e refogado (ou mesmo carne moída refogada) e brócolis (ou escarola) refogado e vc tem um molho de macarrão excelente.

- Refogue camarão com verduras e tempero, adicione ao bechamel e você terá um creme de Camarão.

- Refogue bacon bem picado, ou calabresa tbm bem picada com cebolas cortadas em Julienne, adicione ao Bechamel e terá ua sopa de Cebola.