TORTA ESPELHADA DE FRUTAS

Torta espelhada de frutas

Esse torta é bastante simples e fica bem bonita para apresentar em um jantar. Basta seguir as etapas, já que ela tem 3 camadas, vamos por ordem:

Base: 

- 150 gr de manteiga;

- 50 gr de queijo ralado;

- farinha de trigo o quanto baste

Creme:

- 1 caixa de leite condensado;

- 2 caixinhas de creme de leite;

- 1 envelope de gelatina incolor;

- 2 colheres de sopa de essência de baunilha.

Cobertura:

- 1 caixinha de gelatina sabor morango;

- 400 ml de água; 

- frutas fatiadas em lâminas ( manga, kiwi, morango)

Modo de fazer

1° A base: numa vasilha misture a manteiga e o queijo ralado, vá adicionando a farinha de trigo até a massa soltar da mão.  Em uma forma de fundo removível,  espalhe toda a massa até forrar o fundo da forma, leve para assar por 15 minutos e reserve.

2° O creme: dilua a gelatina conforme as instruções da embalagem, e coloque no liquidificador junto com todos os ingredientes do creme. Bata por 5 minutos, despeje por cima da massa assada e leve pra gelar por 30 minutos, para firmar um pouco.

3° A cobertura: ferva 200ml de água e dissolva a gelatina sabor morango. Adicione mas 200 ml de água fria. Por cima do creme arrume camadas de frutas fatiadas, pressione um pouco por cima do creme para fixar as fatias. Despeje a gelatina de morango por cima até cobrir toda a superfície e as frutas. Leve para gelar de um dia para o outro. Desenforme levantando o fundo da forma removível,  e  sirva.

DICA: Em vez de usar baunilha você pode usar suco de 1 limão e trocar a gelatina de morango pela de limão,  experimente usar limão siciliano! Depois de desenformar, você também podedecorar com chantily ou pitangas de glacê ou mais frutas fatiadas.

Delícia de Abacaxi

Delícia de Abacaxi

Essa receita é bem simples e deliciosa, sendo que gosto de dividi - lá em 3 etapas: o creme de confeiteiro,  a calda de abacaxi e o Merengue Suíço, rende bastante, é ótima pra servir em jantares ou para visitas, e você pode decorar com o que quiser, nesse caso eu usei chocolate derretido e cerejas em calda, vamos ao preparo. 

INGREDIENTES

Creme de confeiteiro

- 2 latas de leite condensado

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 

- 1 colher de sopa de manteiga; 

- 1 litro de leite integral; 

- 1 caixinha de creme de leite

Calda de abacaxi

- 2 abacaxis cortados em cubinhos; 

- 2 xícaras de açúcar. 

Merengue Suíço

- 1 xícara de claras;

- 1 xícara de açúcar refinado.

MODO DE FAZER

 1° O creme de confeiteiro: mexa bem sem parar todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no fogo baixo até engrossar, espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite, reserve.

2° A calda de Abacaxi: leve o abacaxi em cubos e o açúcar ao fogo até secar bastante o líquido,  mas não completamente.

3° O Merengue Suíço: mistura tudo em uma panela com a colher e leva ao fogo em banho Maria para esquentar. Depois coloque na batedeira em velocidade média,  conforme a mistura for esfriando o Merengue irá se formar.

MONTAGEM

Num refratário de vidro, Despeje o creme de confeiteiro,  depois a calda de abacaxi e por último o Merengue Suíço.  Decore a gosto e leve para gelar! Sirva gelado!

Sopa Creme de Cebola

Sopa Creme de Cebola

Para quem é fã de cebola, tá aí uma ótima pedida. Fácil,  rápido e saborosa, você usa como entrada em um jantar, ou até como aperitivo servindo em pequenas porções,  tome nota!

INGREDIENTES

- 150 gr de Bacon (ou calabresa, ou paio, ou charque);

- 150 gr de cebola cortada em Julie né (tiras finas);

- 1 colher de sopa de margarina;

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

-  1/2 litro de leite;

- 1 colher de sopa de molho inglês; 

- 2 colheres de sopa de queijo ralado; 

- 4 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de fazer

Doure o Bacon com a margarina,  acrescente a cebola e deixe ficar com o fundo escuro. 

em seguida junte a farinha de trigo, acrescente o leite aos poucos, o molho inglês,  o queijo ralado, desligue e por último acrescente o creme de leite. Sirva quente. Como decoração você pode usar cebola caramelizada, cebolinha cortada finamente,  coentro ou salsa desidratada, muito bom não???

FRANGO COM CREME DE CEBOLA E CERVEJA

FRANGO COM CREME DE CEBOLA E CERVEJA

Hoje é aquele dia de receita de preguiçoso rsrsrs, para aquelas pessoas que estão sem tempo ou chegou em casa em cima da hora do almoço. Nada melhor que uma receita prática, rápida e saborosa, então vamos lá!

Ingredientes

- 1 kg de coxa e sobrecoxa de Frango;

- 2 cebolas médias;

- 1 lata de cerveja;

- 2 tabletes de caldo de frango;

- 1 lata de milho verde;

- 1 colher e meia de amido de milho;

- Sal à gosto.

Modo de Fazer

- Limpe o frango, e faça 2 ou 3 cortes em cada pedaço para o molho penetrar melhor, reserve. No Liquidificador bata todos os outros ingredientes (guarde metade da lata de milho verde). Numa assadeira ou refratário espalhe metade da mistura do liquidificador, distribua os pedaços de frango  e o cubra com o restante da mistura. Espalhe a outra metade da lata de milho por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, retire o papel alumínio, vire os pedaços de frango e deixe dourar por mais 15 minutos, sirva com Arroz Branco.

MOLHO BECHAMEL (MOLHO BRANCO) E SUAS VARIAÇÕES

MOLHO BECHAMEL (MOLHO BRANCO) E SUAS VARIAÇÕES

Já venho há um tempo querendo escrever sobre o molho Bechamel e sua importância na culinária. O bechamel é um molho mãe, ou seja, serve como base para originar diversos tipos de molhos bastando apenas acrescentar ao bechamel o ingrediente principal, por exemplo: Molho Gorgonzola (bechamel+queijo gorgonzola), Sopa de Cebola (bechamel+ refogado de cebola) e por aí vai! as combinações são infinitas. No final do post darei algumas dicas de combinações do bechamel, mas agora vamos a receita que é bem fácil!

Ingredientes

- 1 litro de leite;

- 1 cebola pequena ralada;

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;

- 2 colheres (sopa) de margarina;

- 2 colheres (sopa) de creme de leite;

- 2 colheres (sopa) de queijo ralado;

- Noz Moscada e Sal à gosto.

Modo de Fazer

Em uma panela em fogo baixo, derreta a margarina e acrescente a cebola ralada, deixe refogar um pouco e adicione a farinha de trigo. Com o auxílio de um Fouet (batedor) forme um tipo de farofa úmida e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre a cada adição. É importante o molho ficar grosso antes de adicionar cada parte do leite! Terminado o leite acrescente o queijo ralado, a noz moscada ralada e o sal, sempre mexendo sempre! desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Olha as Dicas!!!

- A utilização do fouet é muito importante para dar aquela aparência lisinha e sem pelotas ao molho, mas mesmo se ficar empelotado basta bater o molho, depois de pronto e frio, no liquidificador. Lembre-se de mexer sempre e pegando o fundo da panela, sem parar, enquanto o molho estiver ao fogo.

- O Bechamel serve como base para sopas, cremes, molhos para massas, lasanhas, etc.

DERIVADOS DO BECHAMEL

- Vc pode acrescentar ao molho branco todo tipo de queijo que derreta com facilidade. Eu gosto de usar requeijão, catupiry, gorgonzola, dependendo da receita. Requeijão sempre coloco uma ou duas colheres porque adoro. Aí seu molho vira um molho de queijo mesmo rs. Use sempre o que tem à mão e sua criatividade.

- Junte uma lata de milho verde e bata no liquidificador, ai vc  tem um creme de milho que fica excelente para acompanhar frango em geral. Com frango grelhado ou peito de frango recheado fica divino.

- Junte sobras de frango assado, ou frango desfiado e refogado (ou mesmo carne moída refogada) e brócolis (ou escarola) refogado e vc tem um molho de macarrão excelente.

- Refogue camarão com verduras e tempero, adicione ao bechamel e você terá um creme de Camarão.

- Refogue bacon bem picado, ou calabresa tbm bem picada com cebolas cortadas em Julienne, adicione ao Bechamel e terá ua sopa de Cebola.